蒟蒻煮握寿司
概要:[原料/调料] A.黑色蒟蒻 1块(约90公克) 鸭儿芹 少许 寿司饭 适量 B.日式高汤 160cc 味醂 1大匙 酱油 1大匙 砂糖 15公克 [制作流程] 1.烧热水,将蒟蒻洗净,待水煮滚后放入水中持续烫煮4~5分钟后熄火,取出蒟蒻,沥干水份。 2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片,在中间划开一小条线,将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直,即成麻花状备用。 3.将鸭儿芹洗净,汆烫备用。 4.将材料A一起放入锅中混合,再将作法2的蒟蒻放入,用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。 5.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放一片作法4的蒟蒻,稍微按压整形,再用鸭儿芹绑住即可。 *寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻;多余的蒟蒻可冷藏保存起来。 *蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味,吃起来口感较佳,炖煮时也较容易入味。 *2个份
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A.黑色蒟蒻 1块(约90公克)
鸭儿芹 少许
寿司饭 适量
B.日式高汤 160cc
味醂 1大匙
酱油 1大匙
砂糖 15公克
[制作流程]
1.烧热水,将蒟蒻洗净,待水煮滚后放入水中持续烫煮4~5分钟后熄火,取出蒟蒻,沥干水份。
2.将蒟蒻切成0.5公分厚的薄片,在中间划开一小条线,将蒟蒻的一端从中间的洞穿过去、拉直,即成麻花状备用。
3.将鸭儿芹洗净,汆烫备用。
4.将材料A一起放入锅中混合,再将作法2的蒟蒻放入,用小火煮至入味、煮汁略收干即可熄火取出。
5.手沾手醋,取适量寿司饭握捏成小椭圆形,放一片作法4的蒟蒻,稍微按压整形,再用鸭儿芹绑住即可。
*寿司饭上可涂抹少许梅肉酱来搭配蒟蒻;多余的蒟蒻可冷藏保存起来。
*蒟蒻用滚水煮过可去除所含的石灰粉与涩味,吃起来口感较佳,炖煮时也较容易入味。
*2个份
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