白豆蔻的功效与作用

概要：素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-樟脑（d-Camphor）及桉油素伞花烃。有理气、消食、止呕的作用。白豆蔻补充信息：1. 豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入；红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。2. 白豆蔻炮制：白豆蔻取原药材，除去杂质，筛去灰屑。用时捣碎。豆蔻仁取净白豆蔻，除去杂质及果壳，取种仁。用时捣碎。炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。白豆蔻适合人群：阴虚血燥者禁服。白豆蔻食疗作用：白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，升中有降；具有行气化湿，温中止呕的功效；主治湿温初起，胸闷不饥；寒湿阻中，脘腹胀痛，饮食不消，呕吐呃逆，疟疾，口臭。 白豆蔻做法指导：1.

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　　别名：多骨、壳蔻、白蔻、豆蔻使用提示：内服：煎汤，5至9，宜后下；或入丸、散。

白豆蔻知识介绍：

白豆蔻为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果实。豆蔻多年生草本，白豆蔻生于气候温暖、潮湿、富含腐殖质的林下。原产泰国、越南、柬埔寨等到国。我国广东、云南有栽培，爪哇白豆蔻我国海南、云南有栽培。当果实成熟时，剪下果穗，晒干或烤干。

1. 白豆蔻成熟果实类球形，直径1.2至1.8厘米。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有穿越二柱基，基部凹下的果柄树痕，皮轻质易纵向裂开，内分3室，每室含种子7至10粒；种子呈不规则多面体，直径3至4毫米，表面暗棕色，有裂纹，并被残留的假咱皮，气芳香，味清凉，略似樟脑。

2. 爪哇白豆蔻成熟果实类球形，直径0.8至1.2厘米，内空3室，每室种子2至4粒。

均以粒大、果皮薄面紧急通知洁白、饱满、气味浓者为佳。

　白豆蔻营养分析：

富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-樟脑（d-Camphor）及桉油素伞花烃。有理气、消食、止呕的作用。

白豆蔻补充信息：

1. 豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入；红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。

2. 白豆蔻炮制：白豆蔻取原药材，除去杂质，筛去灰屑。用时捣碎。

豆蔻仁取净白豆蔻，除去杂质及果壳，取种仁。用时捣碎。

炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防蛀。

白豆蔻适合人群：

阴虚血燥者禁服。

　白豆蔻食疗作用：

白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，升中有降；

具有行气化湿，温中止呕的功效；

主治湿温初起，胸闷不饥；寒湿阻中，脘腹胀痛，饮食不消，呕吐呃逆，疟疾，口臭。

       白豆蔻做法指导：

1. 白豆蔻忌见火。

2. 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

3. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。

烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。